腐乳（毛豆腐/霉豆腐）
6.8
综合评分
13
人做过这道菜
末晨
个人喜好都不同，不喜欢白酒的用香油替换。 （不建议更换白酒）
热天要放冰箱发酵
腐乳曲 某宝上买的
热天要放冰箱发酵
腐乳曲 某宝上买的
用料
腐乳（毛豆腐/霉豆腐）的做法
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购买老豆腐，不要是那种嫩的！
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整块或者切成小块在通风处晾一天（不需要照阳光，让豆腐自然出水就好）让豆腐水分流出来（下面拿盆子接水）
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将豆腐摆在蒸笼里，注意要间隔开，不要太密，再将腐乳曲均匀撒在豆腐上面，盖上盖子，静静等待⌛️
一般2-3天就好了。
（最近比较冷室温13度左右，大概需要4-7天）
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发好的
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很漂亮
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罐子拿白酒荡一下消毒，一旁备用。
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白酒倒入碗里
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把豆腐在白酒里浸一下，四面都要沾到。
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开始裹料（将辣椒粉和盐混合好）
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四面裹上辣椒粉，放入瓶中依次码好。可以码高点，因为第二天豆腐的高度会下去点。
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注意⚠️放好豆腐后，盖上盖静置一天。
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第二天倒入白酒
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最后倒入芝麻油封顶，不要太满。
密封，常温一到两周左右就可以吃啦。
小贴士
1、立冬以后开始做，可以保存的时间比较久，最好不要天气热的时候做，特别容易坏的。天气热做的话，做好了要一直放在冰箱里面。
2、每个步骤要消好毒，不要有生水！！
2、每个步骤要消好毒，不要有生水！！
