培根面包

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用料  

高粉 250克
黄油 40克
培根 10片
酵母 1又1/2小匙
牛奶 110克
蛋白 60克
40克
1/2小匙
蛋黄液 少许

培根面包的做法  

  1. 后油法将除培根外的原料揉成面团,至扩展阶段

  2. 基础发酵

  3. 分割、滚圆,松弛15分钟

  4. 取一面团,排气,擀成椭圆形

  5. 将培根切成两半喉叠起至于椭圆形面饼上

  6. 自下而上卷起,收口处捏紧

  7. 收口朝下,表面用利刀割开

  8. 置于烤盘中

  9. 二次发酵

  10. 表面刷蛋黄液

  11. 烤箱预热,175度,中层,上下火,20分钟

  12. 出炉

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