可可卷心酥

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这是我照着《孟老师的100道饼干》做的,希望有人喜欢。

用料  

可可卷心酥的做法  

  1. 称重,切割,准备好各种用料。无盐奶油切小块儿会比较好软化哈。

    可可卷心酥的做法 步骤1
  2. 无盐奶油软化后加入细砂糖,用搅拌机搅拌均匀;分次加入蛋白,打发至奶油糊状;筛入低粉与泡打粉,再加入杏仁粉,用手抓成面团;5.面粉等分为两份,一份加入可可粉。

    可可卷心酥的做法 步骤2
  3. 两个面团在保鲜膜上都擀成约18*23的片,可可团落在另一团上方,两团叠起。

    可可卷心酥的做法 步骤3
  4. 卷起。可一手略将保鲜膜提起另一手借助擀面杖卷起。

    可可卷心酥的做法 步骤4
  5. 冷藏3小时后切1cm片。

    可可卷心酥的做法 步骤5
  6. 书上温度,上火170下火160,烤25分,再焖10分钟。(我自己烤箱上180下180,40分,呵呵,不分上下温可取平均值 )

    可可卷心酥的做法 步骤6

小贴士

烤箱烤时候要多多观察调整哈,因为每个烤箱情况不同滴

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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可可卷心酥的答疑

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