豆渣窝窝头

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(63 份)
好极了
41
挺好
17
一般
3
447
人做过这道菜

简介

窝窝头,以前总是和缺衣少食的困苦日子联系在一起。在崇尚粗粮健康的现代,反倒变成了“香饽饽”。
加入自家打豆浆剩下来的豆渣,做成的玉米面窝窝头,色泽金黄诱人,小巧的个头很是可爱。偶尔吃吃,口感还越嚼越香呢~~

用料  

玉米面粉 150克
普通面粉 50克
黄豆豆渣 100克
白砂糖 40克
60克左右

豆渣窝窝头的做法  

  1. 玉米面、面粉、豆渣和糖混合

    豆渣窝窝头的做法 步骤1
  2. 缓缓把水加入,边加边搅拌,混合成团即可,不需要多揉。

    豆渣窝窝头的做法 步骤2
  3. 把面团分成每个约35克左右的剂子

    豆渣窝窝头的做法 步骤3
  4. 双手蘸水,先将面团表面适度滚成光滑状,一手持面团,另一个手的大拇指在面团的中间按一个窝,其余四指并拢,旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子。

    豆渣窝窝头的做法 步骤4
  5. 大火烧开蒸锅的水,水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅,蒸15分钟即可

    豆渣窝窝头的做法 步骤5

小贴士

1、在揉面时,因为玉米面没有筋性,所以揉合成团即可,不需要多揉。
2、水量要根据豆渣的湿度做调整,此面团要和得稍微硬一些不要湿黏,以手掌用力捏才能聚合的状态比较合适。如果呈现湿黏状态就是水份太多了,水份太多太软蒸制时窝窝头容易塌陷变型,太干则口感偏硬。
3、整型时要注意厚薄均匀,中空状的窝窝头内外受热均匀,这样才不会中间夹生,口感也会比较柔软。

豆渣窝窝头的留言

关于豆渣窝窝头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 489 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
14133 收藏

作者烟火间的其他菜谱