牛奶咖啡面包棒
8.1
综合评分
24
人做过这道菜
法焙客家庭烘焙
很多人喜欢咖啡加牛奶，比如经典的卡布奇诺、拿铁等。加了牛奶的咖啡，喝起来更滑润顺口，在浓郁的咖啡香外，还有一股淡淡的奶香，用来搭配面包，就是简单而满足的一餐。
今天推荐的这款面包，直接将牛奶、咖啡与面包三合一，多了一点淡淡咖啡香，奶香味浓郁，非常的好吃！这款面包不只外形好看，撕开后内部纹路也很美，香气舒展的瞬间仿佛可以嗅到秋天特有的温柔。
所用模具：法焙客新品热狗模
配方量约可做6个牛奶咖啡面包棒。
今天推荐的这款面包，直接将牛奶、咖啡与面包三合一，多了一点淡淡咖啡香，奶香味浓郁，非常的好吃！这款面包不只外形好看，撕开后内部纹路也很美，香气舒展的瞬间仿佛可以嗅到秋天特有的温柔。
所用模具：法焙客新品热狗模
配方量约可做6个牛奶咖啡面包棒。
用料
| 面团 | |
| 高粉 | 198g |
| 低粉 | 115g |
| 细砂糖 | 45g |
| 盐 | 4g |
| 奶粉 | 18g |
| 干酵母 | 5g |
| 淡奶油 | 45g |
| 鸡蛋 | 60g |
| 冰水 | 98g |
| 黄油 | 45g |
| 馅料 | |
| 黄油 | 55g |
| 糖粉 | 38g |
| 鸡蛋 | 40g |
| 奶粉 | 72g |
| 咖啡粉 | 8g |
牛奶咖啡面包棒的做法
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将除黄油外的所有面团材料，揉至能拉出厚膜的扩展状态。再加入黄油揉匀。
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揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。
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面团松弛10分钟，擀开成长方形，尺寸略小于自己准备的长方形烤盘即可。
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烤盘提前撒粉，将面团平放入烤盘中。放进冰箱冷冻1-1.5小时(具体时间看冰箱的冷冻效果)，冻至面团软硬适中。（图中的法焙客烤盘尺寸为30*40cm）
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等待面团冷冻的期间，可以制作馅料。
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黄油软化，加入糖粉拌匀。
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分次加入蛋液拌匀。
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再加入奶粉、咖啡粉拌匀。
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取出冻好的面团，在面团的三分之二部分均匀地抹上馅料。
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如图，先三折一次。
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接口处捏紧。
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再把面团擀开，用力适中。
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再进行一次四折。
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面团放入烤盘，盖保鲜膜，放进冰箱再次冷冻30分钟。
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将面团擀压至宽度15cm，厚度1-1.3cm左右，均分为6份，每份重量约135g。
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取一份，从中间切开分成两条。
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两条面团交叉叠放
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两端一扭，扭成麻花状。
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摆入模具中醒发。
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发酵至原体积的2倍大，表面刷蛋液。
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置于烤箱中下层烘烤，上火160，下火185，时间18-20分钟左右。注意灵活调整时间，观察表面颜色，必要时盖上锡纸以免着色过深。
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烘烤完成后，取出脱模，置于冷却架上晾凉即可食用。
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这款面包不只外形好看，撕开后内部纹路也很美，香气舒展的瞬间仿佛可以嗅到秋天特有的温柔。
