四果乡村面包

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用料  

高粉/中粉 258g
全麦面粉 55g
即时酵母 1.5g
水(含泡过果乾的Rum) 200g
葡萄乾、蔓越莓、蓝莓乾、樱桃乾 85g
Rum 75ml
盐、糖 各4g
奶油 25g

四果乡村面包的做法  

  1. 果乾泡入Rum一夜.

  2. 面粉+水揉匀,加盖,室温浸泡40mins.

  3. 加入糖、盐、即时酵母,揉匀.

  4. 加入奶油,揉匀,约5分钟.

  5. 轻轻拌入果乾.

  6. 摺第一次,加盖室温发酵30mins.

  7. 摺第二次,加盖室温发酵30mins.

  8. 摺第三次,加盖室温发酵30mins.

  9. 排气、整形,放入发酵篮,冷藏12~24hrs.

  10. 第二天冰箱取出后,室温发酵约40分钟,同时铁铸锅加盖放烤箱,250度预热.

  11. 面团放入铁铸锅,割包,喷水,加盖,进烤箱.

  12. 10分钟后,降低烤箱温度至230度,继续烤15分钟.之后开盖烤10分钟,至表皮深色.

    四果乡村面包的做法 步骤12
  13. 取出面包,放置于架上,待彻底放凉后才可切片.

小贴士

(1). 配方可不加糖与奶油,更为健康!
(2). 铁铸锅预热时间至少要40分钟以上.
(2). 切片后可放冻箱保存,要吃时不需退冰,直接烤箱150度烤10分钟左右即可食用.

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