小宇宙包子

2 人做过这道菜
哈哈,小当家有小宇宙烧卖~俺有小宇宙包纸~红豆绿豆任你挑~btw, 大碱口味滴,怪姐姐的怪口味~不喜勿入厚厚厚~不会捏褶子的人掩面= =,但素,但素,你不觉得那不规则的收口很口耐咩!

用料  

面粉 4份
碱面(苏打) 0.1份
红豆/绿豆
酵母 3g

小宇宙包子的做法  

  1. 红豆/绿豆事先煮熟炒干打成豆馅~加不加糖随意~

  2. 酵母溶于温水,和3份面粉混合揉成光滑面团

  3. 碱面溶于温水,和1份面粉混合揉成碱面团

  4. 两个面团温暖地方发酵半小时后,揉到一起,继续发酵两小时。

  5. 发酵好的面团排气,分成小等份,盖上保鲜膜松弛5分钟

  6. 取一小份擀圆,翻面后包上豆馅,捏紧收口,收口朝下,室温下松弛3分钟

  7. 放入蒸锅中,盖上蒸锅盖,最后发酵15分钟

  8. 冷水上锅,水开后,大火蒸12分钟,关火再焖五分钟

小贴士

1. 也可以全部面团加温水酵母发酵,然后直接揉上碱面,不过要揉匀,不能有黄块
2. 碱养胃,但是会有碱味,总之碱量可以依喜好适量加减~

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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小宇宙包子的答疑

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