什锦水果戚风蛋糕

简介

(17厘米戚风模一个)

用料1 (蛋黄糊、蛋白糊)

低粉 70克,蛋黄糊用
蛋黄 3个,蛋黄糊用
20克,蛋黄糊用
色拉油 40毫升,蛋黄糊用
30克,蛋黄糊用
香草豆荚 1/3条,蛋黄糊用
蛋白 4个,蛋白糊用
40克,蛋白糊用
玉米淀粉 5克,蛋白糊用
白醋 几滴,蛋白糊用

用料2 (馅料)

淡奶油 300克
葡萄 适量
猕猴桃 适量
火龙果 适量
15克

什锦水果戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄依次加糖20克、色拉油、水,搅打均匀

  2. 筛入低粉和香草泥,用橡皮刮刀切拌均匀,成蛋黄糊

  3. 蛋白中加几滴白醋,分次加入糖与玉米淀粉的混合物,打发至硬性,成蛋白糊

  4. 分次将蛋黄糊与蛋白糊切拌均匀,倒入模具中,震几下

  5. 烤箱预热,180度,下层,山下火,30分钟,取出后立即倒扣,过夜冷却后脱模,从中间切成两片,备用

  6. 淡奶油加入20克糖,打至8分发

  7. 用小勺取一般分量的6放在下层的蛋糕上,并适当的摆放水果

  8. 叠上上层蛋糕后,将剩余的6涂抹在蛋糕表面,摆上水果后,表面筛适当的糖粉

小贴士

1、水果可以任选自己喜欢的
2、淡奶油中的糖分可依据个人口味适当增减

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