酱焖干豆腐

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
12
挺好
6
一般
1
109
人做过这道菜

简介

在HK的五年里,每一年都努力寻找我们东北的干豆腐,大大小小的街市跑遍了,每次都要满怀希望地问“有冇百页ga?" 阿婆总是摇摇头,"冇啊.." 见我失望,又要解释一番,"以前有啊,但系冇人买ge...所以就冇ga la.." 真不明白为什么香港的餐厅里有万年不变的雪菜毛豆百页却在街市里买不到,怨念了很久,有次抓狂跑去深圳批了一发,上面还印着“东北”两个大字,只可惜又薄豆味又不浓,做了一次就放弃了~或许只是少了家乡的味道吧~photo @ home, 2012.05.27

用料  

干豆腐(南方又叫百页/千张)
青尖椒
葱花
大蒜
老抽
淀粉

酱焖干豆腐的做法  

  1. 锅中放油,加入葱花爆香,倒入适量的老抽,水(大约会没过之后要放的干豆腐的量)

    酱焖干豆腐的做法 步骤1
  2. 下干豆腐,翻炒两下

    酱焖干豆腐的做法 步骤2
  3. 盖锅盖调中火焖

    酱焖干豆腐的做法 步骤3
  4. 青尖椒斜切成环

    酱焖干豆腐的做法 步骤4
  5. 放入锅中,继续焖

    酱焖干豆腐的做法 步骤5
  6. 水快收干时,加入蒜片翻炒

    酱焖干豆腐的做法 步骤6
  7. 加入适量的水淀粉勾芡,收汁出锅~

    酱焖干豆腐的做法 步骤7

小贴士

1. 喜欢软的要用新鲜的干豆腐,喜欢有嚼头的就把新鲜的干豆腐先冻起来再用~
2. 不喜欢老抽的浓味可以用生抽代替,或者生抽+老抽这样的组合
3. 勾芡这步不要省,非常好吃!

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