培根乳酪卷

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用料  

高粉 200克
切达芝士片 5片
培根 5片
15克
1/4小匙
蛋白 70克
酵母 1小匙
50克
黄油 20克

培根乳酪卷的做法  

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段

  2. 基础发酵

  3. 分割、滚圆,松弛15分钟

  4. 取一个面团,排气后擀成椭圆形,翻面后依次放上培根、切达芝士片

  5. 卷成圆柱体,收口捏紧,朝下从中间切到接近底部,切面朝上翻成两个圆柱体,用手轻轻将面团压平

  6. 二次发酵

  7. 表面刷全蛋液

  8. 烤箱预热,185度,中层,上下火,25分钟

 

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