葱香千层饼

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人做过这道菜

简介

相信千层饼没有人不爱吃!香香脆脆,我每次得吃上一大张才罢手。热腾腾刚出锅的时候是最好吃的!
    还在本科的时候,曾经为了比较出最好吃的千层饼,在学校的四个千层饼摊位各买一种,拿来比较。更夸张的是,我竟然全吃掉了……   
    后来有了自己的厨房,千层饼更成为我家餐桌最常出现的主食之一。

用料  

葱香千层饼的做法  

  1. 普通面粉加温水和小小勺盐,用筷子搅拌成絮状,下手揉。面揉成团后,放置十分钟左右。

  2. 这会儿可以准备涂在面上的材料。把葱切成丁儿,放入碗中。碗里再加入盐、老干妈辣椒酱、糖适量,香油,黑胡椒粉,再加入少量猪油(如若不爱可以不加)。拌匀。

  3. 面尽量擀成长方形或者正方形,薄一点,将刚刚准备好的涂料均匀涂在面上。

  4. 叠饼这个步骤有点难讲,附上一张图吧!不懂再交流,其实很简单。(囧,图好小)

    葱香千层饼的做法 步骤4
  5. 收好口的面厚厚的,这个时候要用擀面杖轻轻的将其赶成薄饼。多薄也就看您自己的口味了,爱吃脆点的,硬点的,大可以擀薄一点。像我一样爱吃外脆内软的可以厚一些。边擀面边撒些芝麻在上面。

  6. 我曾用电饼铛和平底锅做过,其实都差不多。但电饼铛不用放油,出来的更干脆。平底锅的话,放油,且得注意火候,中小火煎。煎的时候盖上盖子,待面快成金黄色时,打开盖子,使饼酥脆。

小贴士

我做过放了猪油的饼,也做过没放猪油单纯植物油的。不知是心理原因还是当天火候或者心情,总之觉得猪油的那次更酥脆。

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