家庭版迷你巴西烤肉

简介

几年前,巴西烤肉店曾风靡我国许多城市的大街小巷。吸引人们蜂拥而至的,除了丰盛的自助风格、热情奔放的桑巴舞,更重要还是想亲身体验一下这种最过瘾、最畅快的豪迈吃肉法。看到穿梭在食客间的侍者托着穿在钢钎子上的大块烤肉,再瞄一眼半开放式后厨中那个硕大的烤炉,我吐吐舌头,在家中复制只要风味到了,一样很豪迈。
肉,肯定不会像烤肉店里那样大块,所以叫“迷你”,但是相对于咱们平时吃的一般烤肉串,那个头还是很“豪”的;味道,别看只是那么几味常见的调料和配菜,吃起来还真的是“巴西烤肉”!尤胜在不需要厨艺,腌腌肉、烤一烤而已——

用料  

牛肋条肉 500g
大葱 半根
洋葱 半个
生姜 一块
大蒜 2瓣
1小勺
辣椒粉 1小勺
黑胡椒粉 1小勺
黄瓜 1根
胡萝卜
红绿黄灯笼椒 各1个

家庭版迷你巴西烤肉的做法  

  1. 牛肉洗净吸干水分,剔去表面筋膜;切成稍大一点儿的块儿;

    家庭版迷你巴西烤肉的做法 步骤1
  2. 葱切丝,姜切片,蒜切末,洋葱切丝;和牛肉一起放进大碗;加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉

    家庭版迷你巴西烤肉的做法 步骤2
  3. 带上一次性手套,抓捏均匀;盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜;

    家庭版迷你巴西烤肉的做法 步骤3
  4. 烤肉前将黄瓜和胡萝卜切厚片,绿红黄灯笼椒切与肉大小相当的片;

    家庭版迷你巴西烤肉的做法 步骤4
  5. 取出肉,与蔬菜交替穿在竹签上;

    家庭版迷你巴西烤肉的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180℃;将肉串直接放在网架上,底部放接油盘,烤15分钟。

    家庭版迷你巴西烤肉的做法 步骤6

小贴士

1、用哪个部位的牛肉都是可以的,但带点儿肥肉的更好吃,比如我用的牛小肋条肉,八分瘦两分肥,烤出来“滋滋”冒油,外酥里嫩,那味道、那口感……

   2、牛肉块儿可以再切大一点儿,我的还不够“豪”。不过,肉块大要相应调整烤肉的时间和温度;

   3、老生常谈了——根据自己烤箱的脾气和烤肉的多少、大小调整烤箱功能、温度和时间;看着烤,别烤糊了。常用烤箱的都知道。

   4、常规来讲烤肉不需要预热烤箱,但据我的经验预热烤箱,更能烤出外酥里嫩的口感。

   5、我的烤箱的“回风式快速烧烤功能”是专门为烤肉设计的,如果用普通烤箱烤,中间需要翻一次面,并在烤前和烤制过程中各刷一次油,效果会更好。

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