拌面

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简介

缙云土面,又称土索面,或土爽面,已经有一千多年的历史。纯手工制作,保持了面粉醇香,口感爽滑细腻。是家人寄来的,LG的思乡之物。
  因为制作时,面里加了盐,所以稍微带点咸味,煮出来的口感要比一般的家常面条筋道,也更香。
  拿来拌面,放了芝麻酱,是武汉人的吃法。一是江南索面,一是楚地风味,倒也不错!

用料  

土索面
胡萝卜丝
黄瓜丝
牛肉酱
芝麻酱
小香葱
香油
辣椒面儿、各味调料

拌面的做法  

  1. 土索面煮好,放入凉水中过水,捞出备用。

  2. 面上放牛肉酱、芝麻酱、胡萝卜丝和黄瓜丝,撒上小香葱、辣酱面儿,放少量盐、鸡精、胡椒面,再来点醋和酱油。

  3. 锅里烧热香油,冒烟后关火,将油淋在面上。浇的时候均匀一点,辣椒面儿和小香葱要浇到会更香。(图上的葱是后来补上的,就没能淋上油)

  4. 搅拌均匀就可以吃了。很方便,早晨的时候来一碗,管饱!

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