法式蔗糖杏仁酥饼

用料  

酥饼:无盐黄油 63g
糖粉 43g
蛋黄 1个
低粉 125g
上层焦糖杏仁:淡奶油 30g
细砂糖 30g
水麦芽&麦芽糖 15g
蜂蜜 15g
无盐黄油 35g
杏仁片 75g

法式蔗糖杏仁酥饼的做法  

  1. 黄油软化,稍微打发,加入糖粉打发至稍微发白

    法式蔗糖杏仁酥饼的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄,打发至体积膨胀。 筛入低粉切拌至混合,然后混合成团

    法式蔗糖杏仁酥饼的做法 步骤2
  3. 装入保鲜袋中 放入冰箱冷藏1小时

    法式蔗糖杏仁酥饼的做法 步骤3
  4. 将面团在保鲜袋中擀开然后将多余的面团切掉放入模具中 ,用叉子戳上小洞

    法式蔗糖杏仁酥饼的做法 步骤4
  5. 放入烤箱 180度-20分钟

  6. 将焦糖杏仁的原料除了杏仁以外全部放入锅中中火边加热边搅拌

    法式蔗糖杏仁酥饼的做法 步骤6
  7. 煮到温度到达115度后关火 ,此时锅中呈现出浓稠泡泡状

    法式蔗糖杏仁酥饼的做法 步骤7
  8. 倒入杏仁片轻柔的搅拌均匀

    法式蔗糖杏仁酥饼的做法 步骤8
  9. 趁热倒入烤好的酥饼上抹平了,180度--25分钟  烤至表面金黄

    法式蔗糖杏仁酥饼的做法 步骤9
  10. 将烤好的取出,将它倒扣切成小块

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