卤酥鱼

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用料  

卤酥鱼的做法  

  1. 鱼洗净,放姜丝、葱、料酒、酱油、盐少许腌制20分钟

  2. 沥干水,挑出葱姜。锅热放油,油冒烟开始放鱼(一条一条放),炸至于定型。捞出(中火)

  3. 油温升高,放鱼炸至金黄色,捞出。

  4. 卤汁:锅热了之后放直接放花椒、桂皮翻炒放水、葱、姜丝、料酒、酱油、糖。熬至浓稠,捞出葱姜

  5. 把炸好的鱼放进卤汁中,翻炒,小火收汁就好了

小贴士

用这种方法做带鱼也很好吃

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