南瓜迷你吐司

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南瓜迷你吐司应该做成大方形,但由于我的烤箱太小,于是调整配方,并改做成小的吐司。一样好吃美观。

用料  

A面粉 125克
10克
酵母 2克
蛋黄 1个
南瓜泥 50克
2克
60克
奶粉 5克
B黄油 10克
表面蛋液 10克

南瓜迷你吐司的做法  

  1. 将A中所有材料放入搅拌缸,用低速打至成团,再改中速搅打至面团弹性增加,表面光滑。

  2. 将B料中的黄油切小块加入面团,继续低速搅打至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,改高速搅拌至面团完全 扩展,搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手,可以取出一小块面团测试,用双手抻开,可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破,如果出现破口则四周是光滑的边缘。

  3. 面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保温处进行第一次发酵,60-90分钟。

  4. 将发酵到两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的气体排出,用秤最后分割成90克一个,滚圆,松驰10分钟。

  5. 松驰好的面团再滚圆一次,放入烤箱做最后发本酵,烤箱预热180度。

  6. 在发本酵好的面团涮一层蛋液,放入烤箱烤20分钟左右即可。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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