五香鹌鹑蛋

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简介

白露将至,秋意渐浓。早上起来,喝一碗热热的白粥,两三个五香鹌鹑蛋,一个小花卷,很惬意。

白露(white dews)是24节气之一,此时气温开始下降,天气转凉,早晨草木上有了露水。每年公历的9月7日前后是白露。我国古代将白露分为三候:“一候鸿雁来;二候玄鸟归;三候群鸟养羞。”说此节气正是鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒,百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。可见白露实际上是天气转凉的象征。

白露是天气转凉的标志,鹌鹑蛋在夏天吃容易上火,现在可以少量食用了。只是鹌鹑蛋的胆固醇较高,食用时要注意。

用料  

五香鹌鹑蛋的做法  

  1. 把鹌鹑蛋煮熟,放凉。

  2. 把所有调料放入水中,煮开。煮到水里开始有浅浅的颜色,调料的味道开始出来。

  3. 把鹌鹑蛋壳敲出裂纹,放入煮开的调料水里,关火,浸泡一晚上,盛出。

小贴士

煮过的调料水可以接着再煮1-2次,味道会更浓。如果加入茶叶的话,就是五香茶叶蛋。

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