川味仔姜红辣椒炒牛肉

简介

说起这道菜我的口水就流下来了,太喜欢仔姜的味道了,这道菜在四川也是很家常的,每到辣椒上市的时候家家户户都会做这道菜,记得小时候每次暑假就是辣椒上市的季节,家家户户都会买很多辣椒回家在自家阳台和屋顶晒干辣椒,还会留一些做剁椒豆瓣酱 剩下的就会拿来做这道菜啦,一道菜就是小时候永远的记忆,那时候一到暑假我和隔壁邻居家的小伙伴最忙的事就是一大早起来把辣椒用背篓背到楼顶去摊开晒辣椒,然后晚上上去收辣椒,夏天雷阵雨非常多,有时根本来不及收豆大的雨就下下来,我们冲着跑上楼雨又停了,呵呵辣椒就是我们四川人走到哪里都离不开的乡愁!

用料  

里脊牛肉
鲜红辣椒
花椒
姜蒜
仔姜
蒜苗
盐 生抽 味精 糖 适量

川味仔姜红辣椒炒牛肉的做法  

  1. 里脊牛肉切丝 备用

  2. 辣椒对角切开 仔姜切丝

  3. 锅里放油,放入花椒粒大蒜炒香 放牛肉丝煸炒然后依次倒入仔姜和辣椒大红煸炒加入生抽 盐 最后放一些蒜苗进去 起锅放入味精一点点糖

小贴士

这道菜因为用了鲜辣椒和仔姜都是非常辣的作料,所以可以按照自己口味添加辣椒,不要依次放太多以免受不了,依次可以多做一些,因为这道菜冷了吃也非常好吃,一般我们中午炒好一大盆,晚上拿出来伴着泡饭吃,非常非常的下饭

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