麻花面包棒

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用料1 (面团)

高粉 150克
低粉 50克
15克
1/2小匙
100克
酵母 1/2小匙
芝士粉 20克
黄油 15克

用料2 (装饰)

黑白芝麻 适量
蛋白 20克

麻花面包棒的做法  

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段

  2. 基础发酵

  3. 将面团排气后擀成约3毫米厚的片状

  4. 表面刷上蛋白

  5. 表面撒上混合好的黑、白芝麻,用手轻轻的将芝麻压紧

  6. 切割成8毫米左右的长条,将面团扭成卷曲状后顺势做成麻花状

  7. 二次发酵8、烤箱预热,170度,中层,上下火,18分钟

小贴士

1、熄火后,可利用余温多焖一会儿,这样成品口感更酥脆
2、若喜欢外脆里软的口感,则需熄火后立即取出

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