赛螃蟹-无敌下饭不油腻
6.2
综合评分
19
人做过这道菜
狗哥Liiya
小时候听见“赛螃蟹”就一直纳闷是什么食材能做出来，原来普通的鸡蛋也能做出这么好吃的美食👍🏼
用料
赛螃蟹-无敌下饭不油腻的做法
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一块姜去皮，切成姜末，剁成姜蓉，这样即使不喜欢姜，吃起来也完全不碍事，如果是4-5鸡蛋一小块姜就够了。
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准备好的姜蓉放入碗中，到两到三勺陈醋，加多半勺白糖，一勺盐，一点料酒（料酒是为了去鸡蛋腥味，可以不放），这样碗汁就ok了。
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4-5个鸡蛋比较合适（因为鸡蛋少了，做出来会很显少，不太够吃，哈哈），分离蛋黄蛋清，稍微搅拌即可。为什么要分离蛋黄蛋清呢，很简单，白色蛋清像蟹肉，黄色蛋黄像蟹黄（味道也很像）。
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锅稍稍烧热，薄油一层，中小火，蛋清先倒入，轻轻搅拌至熟，控油装盘。
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这步没有放图，很简单，锅里留一点点底油，倒入蛋黄，稍稍成型即可倒入调好的碗汁，中火稍微翻炒几下，就关火吧。
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直接浇到盘中的蛋清上即可出锅，大功告成啦。
小贴士
这道菜非常简单，按照步骤基本万无一失。就是有两小点：第一，建议用五谷蛋的原因是蛋黄颜色熟了之后偏橙红色，好看一些，当然，用普通红皮鸡蛋颜色更贴近蟹黄熟透的颜色（不可描述）；第二，用陈醋会更香，米醋的味道个人感觉有点淡，不易遮住蛋黄腥味，加多的话又太酸了。
