棉花糖杯子蛋糕

27
人做过这道菜

简介

棉花糖QQ软软甜丝丝,配上巧克力味道的蛋糕底。一定棒极了吧!
而且是外面买不到滴味道!
结果大成功鸟~~~~~
绝对是吃一口很难忘滴感觉呀~~
快来一起试试吧,兔纸从来不吃独食儿滴!

用料  

鸡蛋 160g
细砂糖 60g
小苏打 1g
蜂蜜 20g
水饴 70g
低筋粉 110g
植物油 35g
可可粉 15g
牛奶 20g
蛋白 40g
细砂糖1 15g
柠檬汁 几滴
细砂糖2 55g
32g
吉利丁片 7.5g(1.5片)

棉花糖杯子蛋糕的做法  

  1. 将全蛋略打散(不要打发),隔水加热至约38度,再加入糖和蜂蜜水饴。
    用高速打发至蛋液能划出8字的状态

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 再换中低速打几圈,整理下气泡。让蛋糊变得更加细腻

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 分次筛入低筋粉,

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 用刮刀拌匀。(手法和操作详见图片上面链接的帖子)

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 将牛奶与可可粉及植物油混合均匀。再用刮刀挖一部分蛋糊,与之搅拌均匀

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 拌匀后倒入全蛋糊,切拌均匀

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 将完成的蛋糊倒入马芬杯

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱预热200度,入炉后烤5分钟后转180度烤8-9分钟。
    出炉轻磕一下。稍冷却1-2分钟,可以扣出蛋糕。放晾网冷却

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤8
  9. 杯子蛋糕完成

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤9
  10. 吉利丁片用冷水泡软后,倒掉多与水,只留少许水(没称重约8-10g不到)防止吉利丁粘底

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋白加入砂糖1,

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤11
  12. 打发至硬性发泡待用。

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤12
  13. 将材料B混合均匀,加热至118度后加入吉利丁和水的混合物,用刮刀搅拌均匀后继续加热至沸腾鼓起(约110度)注意不能用太小的锅子,因为液体沸腾后会鼓起。

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤13
  14. 用打蛋器将打发好的蛋白继续搅拌,一边慢慢倒入沸腾的糖浆至蛋白内
    (类似意大利蛋白霜做法:此步骤两只手都用所以没拍照)全部倒入后继续保持打蛋器高速状态继续打发,至打蛋盆恢复接近常温不烫手的状态。
    即是没凝固的棉花糖糊

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤14
  15. 蛋糕在棉花糖糊里蘸下,用刮刀抹去尖尖。挤上一圈圈巧克力酱(我用的是市售的巧克力酱)
    然后用牙签放射状拉出花纹就好了~~
    很简单的吧~而且很漂亮。
    粉色的条纹是取一部分棉花糖糊加入一点色素。
    拉花也是一样方法。

    棉花糖杯子蛋糕的做法 步骤15

小贴士

装饰完成的蛋糕,要放冰箱冷藏至少半小时以上定型后才可以拿出来。
建议回温后再试吃!
定型后的棉花糖不会融化哦,可以常温保存滴

棉花糖杯子蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部5条留言

参照这个菜谱,大家做出 30 个作品

 
该菜谱创建于
5226 收藏

作者八卦兔JadeCw的其他菜谱