川味红油凉拌毛豆

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四川的一道家常菜,无论哪里的饭店都有这道下酒凉拌菜,毛豆的清绿色加上辣椒的鲜红色,食欲大增,毛豆营养丰富,夏天大量上市,是夏季上桌率很高的菜,老爹每到夏季毛豆上市天天都会做这么一小蝶下酒菜,清清爽爽加上四川人最爱的小米辣椒,到四川一定要尝尝哦!

用料  

毛豆米
四川花椒面
辣椒油
鲜辣椒 3个(按照自己口味适量添加)
姜蒜泥
小葱
生抽 盐 味精 白糖 醋

川味红油凉拌毛豆的做法  

  1. 烧开水把毛豆米煮熟,不要煮太久免得煮的太软口感就不清脆啦

  2. 煮熟的毛豆米沥干水分装盘

  3. 鲜红辣椒切碎备用

  4. 依次放入生抽 味精 花椒粉 姜蒜泥 醋 糖

  5. 最后浇上一勺辣椒红油撒上小葱花和鲜辣椒碎即可

小贴士

鲜辣椒非常辣,但有股很香的辣椒清香味,四川人非常喜欢做凉拌菜的时候放一些,增加风味,又能增加辣味,如果接受不了这么辣的口感,可以不要放鲜辣椒。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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川味红油凉拌毛豆的答疑

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