杂酱意面

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人做过这道菜

简介

上午吃了感冒药,困得眼睛都睁不开,昏睡过去又被饿醒,于是有了这一碗面。
筋滑的面条配上香香的杂酱臊子,佐以爽脆的黄瓜丝,呼哧就是一碗。
想吃汤面的同学等我下次放个四川杂酱面的版本上来。

用料  

杂酱意面的做法  

  1. 意面煮至断生,捞起,拌橄榄油,备用。

  2. 黄瓜切丝,猪肉剁碎,姜切丁,蒜剁成茸,备用。

  3. 锅烧热,倒入比平时炒菜稍多的油,油熟后关火。

  4. 10秒后倒入姜末和豆瓣酱炒香,再倒入肉糜。

  5. 开中小火翻炒,肉糜变色且全散开后倒入生抽继续翻炒。

  6. 听到有锅内的肉有轻微的炸响声时,加入甜面酱,快速翻炒,颜色稍变深时关火,放入味精拌匀即可。

  7. 将蒜蓉、黄瓜丝和炒好的杂酱拌入意面即可开吃。

小贴士

PS:1、煮意面时锅里多放些盐,入味;
   2、有多的杂酱臊子冷后放冰箱里,下次吃时再拿出来加热。配面条配米饭配馒头均可,甚至用来烧菜都行,比如肉末豆腐啊蚂蚁上树啊之类的,百搭。
   3、我今天用的纯瘦肉,家里只有这个。五花肉会比纯瘦肉香很多很多!
   4、豆瓣酱我用的娟城,甜面酱用的蜀香,用其他牌子口味会有差别,试过的人就知道了。

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作者我是麦朵的其他菜谱