可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）
8.3
综合评分
11
人做过这道菜
入坑就没爬出来的银
这个季节正是吃栗子🌰的季节
当可可＋栗子🌰＋欧包的组合出现时 你要知道美味在向你招手了
当可可＋栗子🌰＋欧包的组合出现时 你要知道美味在向你招手了
用料
可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法
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将面团材料除黄油以外全部入厨师机揉面
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揉出粗膜后加黄油
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先低速揉匀 再高速揉出手套膜
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面团整形入盆盖保鲜膜温暖处（26-28度）发酵 这个天 我就放在阳台发酵的
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趁面团发酵时制作栗子馅 将生栗子剥壳 也可以买去了壳的栗子
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带皮的栗子在热水中浸泡十五分钟左右↔可轻松剥去栗子皮
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栗子肉开水煮25分钟左右
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白开水加糖 上锅小火加热至白糖完全融化
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栗子肉加白糖水入搅拌机打成泥（也可以用破壁机 更细腻）
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将栗子泥上锅加黄油小火翻炒 至完全粘稠状态 不要炒太干 炒好盖保鲜膜保存
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将发酵至两倍大的面团 拿出轻压排气
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平均分成八等份（喜欢大一点也可以做六份）面团搓圆盖保鲜膜松弛十五分钟左右
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松弛面团时 来分栗子馅 根据个人喜好控制多少 我用了40克/每个（记得带手套操作 栗子馅有点粘）
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松弛好的面团用手压圆 擀面杖擀大擀圆
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翻面包入栗子馅 捏成三角形
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收口一定要捏紧
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收口朝下 先底部沾水再沾取芝麻
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收口朝下放入烤盘
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入烤箱开发酵功能（35度55分钟左右）进行二次发酵 发酵至大约1.5倍大
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发酵好的面包表面涮鸡蛋液
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入预热后的烤箱烤180度15分钟
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出炉 放网架晾至有一点余温装密封袋可室温保存三天
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满满的栗子馅
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可可爱爱
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可可栗子🌰软欧
小贴士
面粉品牌不同吸水量也大有不同 建议加牛奶时留20克左右 看面团状态添加
