家常春饼

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简介

啊小猫的最爱啊~~~春饼第二没人敢称第一啊~~~做一次吃两顿,统筹好了还是不错的。图中的两个人吃了两顿,鸡蛋和肉末略少一些。

用料  

面粉
碴子 四分之一杯
鸡蛋 4个
料酒
土豆 2个
胡萝卜 1小块
粉丝 2卷
豆芽 半包
酱油
韭菜
青椒 一小块
肉末 一盒
甜面酱 3勺

家常春饼的做法  

  1. 煮碴子粥或者别的什么粥。锅放碴子,放水,稍微稀一点,开了之后盖盖子小火熬个二三十分钟

    家常春饼的做法 步骤1
  2. 炒鸡蛋。四个鸡蛋放10ml水和5ml料酒,一点盐,打散。油要非常热的时候炒鸡蛋。

    家常春饼的做法 步骤2
  3. 豆芽炒粉丝。粉丝之前用温偏凉的水泡个10分钟,然后放滚水里烫一分钟,拿出来过一下凉水。锅,油,葱花,两片姜,几粒花椒爆香,炒豆芽,差不多放点酱油和醋,然后把粉丝放里面翻炒几下

    家常春饼的做法 步骤3
  4. 炒韭菜。韭菜择干净切段,锅,油,韭菜,一点盐,熟得很快的。吃多少炒多少,多了就浪费了,不能再次加热的。

    家常春饼的做法 步骤4
  5. 土豆丝。这个应该最先炒,因为好的的确很慢啊。。。土豆胡萝卜青椒切细丝,油,稍热放花椒,胡萝卜,土豆,盐,胡椒粉,然后就是漫长无尽等待土豆熟的过程,还得不时翻翻不然会糊,快好的时候放一点点青椒丝

    家常春饼的做法 步骤5
  6. 京酱肉丝。一点油不用热,放肉末炒,洒点料酒,八成熟盛出来。一点油,放甜面酱稍炒一下,(这时候会蹦,要手拿锅盖做好防护措施),放肉末,均匀裹上即可。这个可以多炒一点,剩下了还可以当菜吃

    家常春饼的做法 步骤6
  7. 荷叶饼。当然可以吃买的,中午吃的就是大统华卖的,真是难以下咽啊,晚上还是自己烙了点。一杯面配小半杯开水(12张小饼,两个人一顿的量),一边慢慢往面里倒一边用筷子搅成絮状,揉揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。面团醒好后搓成长条,分成剂子,揉圆压扁,上面刷油,两个剂子重叠按压在一起,油要多刷别舍不得不然粘在一起弄不开。擀成薄薄的圆饼(一定要薄!)放入小火加热的平底锅,盖上盖子,约30s饼面鼓起,翻面,再盖上锅盖约30s后鼓起就好了。拿出来迅速放到另外一个装了屉布的容器,分开两张饼之后盖上盖子保温以免凉了变硬。

    家常春饼的做法 步骤7
  8. 卷各种菜加葱丝甜面酱,开吃

小贴士

当然可以搭配自己喜欢的菜,两只猫常规吃的就这些。
两个人一顿12张饼,再配一碗粥,绝对够吃。
虽然烙饼比较费事,不过经过了中午买的速冻荷叶饼和晚上自己烙的饼两顿的比较,绝对是值得的!小猫现在已经练就了烙透明饼的功力了木哈哈。
没暖气啊,菜炒出来放烤箱,能保点温。

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