可可戚风

2
人做过这道菜

简介

(17cm戚风模一个)

用料1 (蛋黄糊)

低粉 45克
可可粉 30克
蛋黄 3个
20克
色拉油 40毫升
泡打粉 1/2小匙
60克

用料2 (蛋白糊)

蛋白 5个
60克
白醋 几滴
玉米淀粉 5克

可可戚风的做法  

  1. 蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水,充分搅拌均匀

  2. 筛入粉类,用橡皮刮刀拌匀,成蛋黄糊,备用3、蛋白加入几滴白醋,分次加入60克糖及玉米淀粉,打发至硬性,成蛋白糊

  3. 分次将蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,成蛋糕糊

  4. 慢慢将蛋糕糊倒入模具中,在桌子上震几下6、烤箱预热,180度,下层,上下火,30分钟

  5. 出炉后立即倒扣,直至蛋糕彻底冷却再脱模

  6. 切块

小贴士

1、可可粉中的油脂不利于蛋糕的爬高,所以增加一个蛋白的用量,并添加少许泡打粉
2、泡打粉之所以有害是因为其中含有铝,故使用无铝泡打粉
3、可可蛋糕好吃的关键在于可可粉,这次买的可可粉非常香醇,所以这个蛋糕的味道也相当浓郁,好喜欢

可可戚风的留言

关于可可戚风的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
19 收藏

作者Maple1204的其他菜谱