铜锣烧

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简介

铜锣烧的方子已经多得不能再多了,但一开始用的这个方子总觉得最顺手~
源自 cooking with the dog

用料  

鸡蛋 两个
蛋糕粉 130g
白沙糖 约80g
泡打粉 1/2小勺
约50ml
蜂蜜 1大勺
豆沙 适量
淡奶油 可选

铜锣烧的做法  

  1. 全蛋完全打散

  2. 加入糖,蜂蜜;手动打约3分钟,打到蛋液变稠,颜色变淡

  3. 泡打粉融于水,加入2,打匀

  4. 蛋糕粉筛入3,轻轻搅拌均匀至无颗粒;不要过度搅拌

  5. 4盖保鲜膜,静置30分钟

  6. 加1~2勺水调整面糊稠度;提起打蛋器面糊能稠软不断地低落为宜

  7. 加热平底锅,用汤勺舀起面糊,轻轻倒入锅内

  8. 面糊表面明显起泡后,翻面,再加热约20秒,即可

  9. 做好的面饼夹入豆沙为传统铜锣烧;也可打发淡奶油,再拌入蜜红豆作馅

小贴士

1. 面糊的稠度很重要。稠度调好后,用汤勺舀起面糊,低低得倒入平底锅,面糊会自然散成圆形。
2. 平底锅内不用加油,如果加了油防粘在倒入面糊前也一定要擦干净,这样面饼才能均匀上色。
3. 做好的面饼要盖上湿布,防止变干。

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