枫糖戚风

Name: 枫糖戚风
Ingredients: 30克枫糖浆; 60克低粉; 3个蛋黄; 40毫升玉米油; 40克水; 4个蛋白; 40克糖; 5克玉米淀粉; 几滴白醋

1 人做过这道菜

Maple1204

（17cm戚风模一个）

用料1 (蛋黄糊)

枫糖浆	30克
低粉	60克
蛋黄	3个
玉米油	40毫升
水	40克

用料2 (蛋白糊)

蛋白	4个
糖	40克
玉米淀粉	5克
白醋	几滴

枫糖戚风的做法

蛋黄加枫糖浆，打匀
依次加入玉米油和水，打匀
筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成蛋黄糊，备用
蛋白加入白醋，分次加入糖与玉米淀粉的混合物，打至硬性发，成蛋白糊
分三次将蛋黄糊加入蛋白糊中，切拌均匀，成蛋糕糊
将蛋糕糊慢慢倒入模具中，在桌上震几下
烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉后立即倒扣
彻底凉透后再脱模、切块

小贴士

1、可以在蛋糕糊中加入裹了低粉的坚果碎，味道更棒
2、戚风在烘烤期间最好不要打开烤箱门，以防回缩

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该菜谱发布于 2011-10-30 15:01:43

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