枫糖戚风

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简介

(17cm戚风模一个)

用料1 (蛋黄糊)

枫糖浆 30克
低粉 60克
蛋黄 3个
玉米油 40毫升
40克

用料2 (蛋白糊)

蛋白 4个
40克
玉米淀粉 5克
白醋 几滴

枫糖戚风的做法  

  1. 蛋黄加枫糖浆,打匀

  2. 依次加入玉米油和水,打匀

  3. 筛入低粉,用橡皮刮刀切拌均匀,成蛋黄糊,备用

  4. 蛋白加入白醋,分次加入糖与玉米淀粉的混合物,打至硬性发,成蛋白糊

  5. 分三次将蛋黄糊加入蛋白糊中,切拌均匀,成蛋糕糊

  6. 将蛋糕糊慢慢倒入模具中,在桌上震几下

  7. 烤箱预热,180度,下层,上下火,30分钟,出炉后立即倒扣

  8. 彻底凉透后再脱模、切块

小贴士

1、可以在蛋糕糊中加入裹了低粉的坚果碎,味道更棒
2、戚风在烘烤期间最好不要打开烤箱门,以防回缩

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