鯷鱼青酱薄皮PIZZA

简介

水蓝快手食谱|Flatbread Pizza很多时候都是当成前菜在食用,份量不大,口味稍重,是很好的开胃菜(我个人觉得也是很不错的咸下午茶和下酒菜)

作法简单快速,适合没耐性等面团发酵的吃货(例如我),缺点是面团相对黏手,不需要用杆面棍去杆平直接上手就行啦,但太大手大的人容易弄破,需要温柔一点对待它哈

用料1 (面团:)

中筋面粉 140g
酵母 3g
温水 100g
糖 6g
盐 3g

用料2 (Topping)

马苏里拉起司碎 50g
义式牛肉丸 40g或牛肉馅
鯷鱼青酱 4大匙
鲜菇菌 5朵
鲜罗勒叶 数片
帕玛森起司粉 少许

鯷鱼青酱薄皮PIZZA的做法  

  1. 将酵母与温水拌匀静置5分钟

  2. 均匀的混和盐、糖、和中筋面粉后,将酵母水拌入,搅拌均匀后,在温暖处静置20分钟

  3. 鲜菇菌切片过水捞起,挤掉多馀的水份备用;若使用肉馅,将肉馅用少许义大利综合香料和盐调味后,搓成迷你肉丸备用

  4. 将烤盘上抹上少许黄油(或是铺上一层烤盘纸防沾粘)

  5. 在工作台面上洒上略多的乾粉并将双手沾满手粉,面团应该会相对黏手。把缅团分为约50g一份,稍微整形让面团表面上沾满手粉

  6. 用双手将面团轻轻按平,然后一手固定一手轻柔的把面团扯开至约直径16cm左右大小的面片,不要用杆面棍

  7. 每一张面片上抹上1大杓的鯷鱼青酱后,松散的码放上肉丸(或肉碎),菇菌和罗勒叶,不要放太多

  8. 最后洒上马苏起司碎,烤箱中层190度20分钟烤至表面金黄即可(最后的5分钟将pizza烤盘移至烤箱上层能让pizza有漂亮的金黄色)食用时,可按个人喜好洒上少许的帕玛森起司粉

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