蒸水蛋

2 人做过这道菜
北方叫鸡蛋羹,蛋香醇厚;
南方叫蒸水蛋,清淡滑嫩。

小时候妈妈最拿手的菜就是实实在在鸡蛋羹,淋的是醋和香油,我总是能抱着吃一大碗;
现在我加了1.5倍的水,做成了南方口味的蒸水蛋,淋的东西换成海鲜酱油,味道还是一样好。

爱从未离开。

用料  

鸡蛋 六个
开水
海鲜酱油
小葱

蒸水蛋的做法  

  1. 鸡蛋打到碗里,搅拌均匀

  2. 倒入1.5倍的开水,放入一点点盐

  3. 准备另一个碗,经筛子倒蛋汁过滤,这样出来的蒸蛋才能口感顺滑无泡泡

  4. 一次觉得没筛净,可以再来一次,如果还有气泡,就用勺子撇掉

  5. 给装有蛋液的碗罩上一层保鲜膜,这是防止蒸蛋时有蒸汽落入蛋液影响美观

  6. 烧开水,放碗入锅,水到碗的一半,大火3分钟后,转小火蒸12分钟

  7. 用小刀切田字格,调入海鲜酱油,撒一把小葱即可

小贴士

带着“美食源于想家”的信念吧

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蒸水蛋的答疑

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