雷古多唱片饼

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用料  

高粉 270克
低粉 30克
黄油 35克
奶粉 25克
40克
酵母 2小匙
全蛋液 30克
140克
蓝莓酱 适量

雷古多唱片饼的做法  

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段

  2. 基础发酵

  3. 取300克面团,滚圆,松弛15分钟

  4. 排气,将面团擀成约与烤盘相当的形状

  5. 用叉子叉出小孔后,二次发酵

  6. 表面刷蛋液

  7. 烤箱预热,180度,中层,上下火,10分钟

  8. 取出翻面放在略大的油纸上

  9. 表面刷蓝莓酱

  10. 起头处划两刀,但不要划断,卷起

  11. 切成约为1.5厘米厚的片状

  12. 烤箱预热,120度,中层,上下火,30分钟,关火后利用余温烘烤5分钟

 

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