抹茶戚风

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用料1 (蛋黄糊)

蛋黄 3个
低粉 80克
抹茶粉 10克
20克
玉米油 50毫升
60克

用料2 (蛋白糊)

蛋白 4个
60克
白醋 几滴
玉米淀粉 5克

抹茶戚风的做法  

  1. 蛋黄中加入20克糖,充分搅拌均匀

  2. 加入玉米油,搅拌均匀

  3. 加入水,搅拌均匀

  4. 筛入粉类,用橡皮刮刀拌匀,成蛋黄糊,备用

  5. 蛋白加入几滴白醋,分次加入60克糖及玉米淀粉,打发至硬性,成蛋白糊

  6. 分次将蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,成蛋糕糊

  7. 慢慢将蛋糕糊倒入模具中,在桌子上震几下

  8. 烤箱预热,180度,下层,上下火,30分钟,出炉后立即倒扣,直至蛋糕彻底冷却再脱模

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