豆角炒蛋

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简介

豆角,又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。
我用的是青豆角。

用料  

豆角 400克
鸡蛋 3个
1/2根
花椒 5颗
盐(根据个人口味) 2小勺
1大勺

豆角炒蛋的做法  

  1. 豆角洗净切段,鸡蛋打碎,葱切丝,待用。

  2. 开火,热锅,倒油,油热后,放入花椒,烹锅,烹出香味后,关火,取出花椒。

  3. 重新开火,放入葱丝,翻炒。

  4. 放入豆角,大火翻炒,点少量开水,根据个人口味放盐。盖上锅盖,闷2-3分钟。

  5. 翻炒豆角,豆角颜色变深,且熟透后,打入蛋液,调成中火。

  6. 翻炒,待蛋液凝固后,即可关火出锅。

小贴士

炒豆角的时候,点少量的开水,盖上盖子焖煮一会儿,可以让豆角熟透。

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