广式腊味萝卜糕

简介

我家的过年定番。今天在外婆指导下终于挑战成功了。
过程非常简单,材料也容易备齐。
要点大概是萝卜与粉的比例(4:1);胡椒和盐的量。
因为我做得量比较多,因此用力拌匀粉与萝卜丝的时候要用很大力气(~ o ~)~

用料  

白萝卜 4斤
粘米粉(大米粉) 1斤
腊肠 两根
虾米 若干
干冬菇 4朵
4g
糖(冰糖) 1勺
胡椒 10g

广式腊味萝卜糕的做法  

  1. 泡发冬菇,把所有腊味、虾米、冬菇切粒备用。白萝卜刨丝备用。

  2. 放花生油炒腊味粒等料后盛出备用。

  3. 放油萝卜丝。因为萝卜丝会出水,所以炒的过程中不要加水。等萝卜丝出了一半水(1斤萝卜会出约半斤水)后放盐、糖、胡椒调味,最后拌入腊味粒拌匀。

  4. 分次放入粘米粉(4斤萝卜1斤粉)趁热拌匀。在拌的过程中米浆将会开始变成浆糊状最后变硬成形。

  5. 拌匀米浆后将·其装盘。上锅开蒸。大火水开后转中小火蒸50~60分钟。

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤5
  6. 出锅。开吃!【图里为刚出锅的样子,稍微比较难切开,等彻底放凉后用利刀将会很容易切开】

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤6
  7. 加辣椒酱嘿嘿!

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤7

小贴士

要点:
1,萝卜:粉=4:1
2,胡椒可以驱萝卜的寒气;糖可以去除萝卜的土味。
3,萝卜糕刚出锅稍微比较难切开,等彻底放凉后用利刀将会很容易切开。

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