南瓜切片凉水上锅蒸,上气后10-15分钟蒸熟。
压成南瓜泥,晾温,开始逐渐和糯米面粉,成团。
揉成面团,糯米面团不是很有韧性强不用来回揉,成团且均匀就好。南瓜泥和糯米粉的比例是100克泥,60-65克糯米粉。糯米粉使用的具体情况根据南瓜泥蒸了以后的干湿情况而定。
面团分份,25克/个,这个重量上下都可以。捏成面片。
豆沙馅10-12克/个,喜欢甜口的就再多放一点。我用了水洗低糖豆沙,您可以选用正常甜度的油豆沙,口感会更好。将面片向上拢,揉成球形。
第二次,我又做了芝士馅的南瓜球,幻想着新品种…。
失败的芝士馅料,全线趴窝了。
蒸锅里铺油纸。放入南瓜球。冷水上锅蒸,上气后计时15分钟。
因为好吃,又补了一锅。
15分钟之后一定在5分钟之内开锅加椰蓉,否则南瓜球表面干了就不爱粘椰蓉了。
入盘,撒上椰蓉。
软糯香甜。
豆沙是低糖的水洗豆沙,您可以按照自己的喜好选购油豆沙。
成品很给力。