漫画里的猫爪日式焦糖布丁🍮|多重口感
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人做过这道菜
郑小妮的甜品巷
人气超高的日式布丁来分享给你们，味道棒并且有层次～ 布丁的蛋糕部分，用古早蜂蜜蛋糕代替了传统乳酪蛋糕，这样口感上更轻盈，操作也会更简单！三种层次的味道，蜂蜜蛋糕+布丁，嘴里融化的软糯感，还余留着满满的焦糖香～
配上杯子里的猫爪小可爱外形，加上浓浓的蛋奶香，吃起来满满的幸福感～🍮
配上杯子里的猫爪小可爱外形，加上浓浓的蛋奶香，吃起来满满的幸福感～🍮
用料
| 🍮焦糖 | |
| 白砂糖 | 65g |
| 冷水 | 10g |
| 热水 | 25g |
| 🍮布丁 | |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖 | 40g |
| 香草精 | 2g |
| 牛奶 | 295g |
| 淡奶油 | 30g |
| 🍮蜂蜜蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 白砂糖 | 25g |
| 蜂蜜 | 15g |
| 香草精 | 2滴（可不加） |
| 低筋面粉 | 60g |
漫画里的猫爪日式焦糖布丁🍮|多重口感的做法
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将砂糖和冷水倒入锅中，加热至焦糖液变色，左右晃动锅子使其颜色均匀（注意这个部分不需要搅拌）
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熬至焦糖色
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到达想要的颜色后，迅速倒入热水，再煮20秒，关火
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倒入模具中，12-13g每个杯中，放入冰箱冷藏
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开始准备布丁液，鸡蛋+蛋黄+糖+香草精倒入碗中，打蛋器搅拌打散，牛奶加淡奶油倒入锅中煮至边缘处微微冒泡（可以直接在微波炉加热1分半钟）
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倒入加热后的液体，边倒边搅，
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搅匀过筛，可以去除气泡
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倒入模具中，每个杯子大约125g，室温放在一旁备用
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准备蛋糕液：鸡蛋+糖+蜂蜜+香草精
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搅拌均匀
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持续隔水加热搅拌直到35度，移开热水
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电动打蛋器打发至有纹路的糊状
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筛入低筋面粉，刮刀拌匀直到无颗粒
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装入裱花袋，挤入模具中，抹平
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这里用到的是水浴加热法，烤盘倒入温水，进烤箱：150度/40分钟
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出炉啦！
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最后放凉后，挤上巧克力就完成啦！
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美美的有层次的侧腰身
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最终完成品
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最终完成品
小贴士
1. 熬煮焦糖的时候不要把火调小哦，温度的骤降会导致反沙
2. 焦糖的颜色越深，苦味越重，颜色越钱，味道会越甜，没有固定的标准，根据自己的口味来选择就好，因为我比较喜欢有苦味的焦糖，所以大家可以看到我的颜色偏深一些
3.挤蛋糕糊的时候，先沿着杯壁挤一圈，这样面糊不会飘在布丁液上
4.底火偏低的烤箱，建议先烤布丁液30分钟，再加蛋糕糊二次进烤箱
2. 焦糖的颜色越深，苦味越重，颜色越钱，味道会越甜，没有固定的标准，根据自己的口味来选择就好，因为我比较喜欢有苦味的焦糖，所以大家可以看到我的颜色偏深一些
3.挤蛋糕糊的时候，先沿着杯壁挤一圈，这样面糊不会飘在布丁液上
4.底火偏低的烤箱，建议先烤布丁液30分钟，再加蛋糕糊二次进烤箱
