自制Q弹脆皮肠，台式热狗，宝宝香肠
7.0
综合评分
37
人做过这道菜
Love菡麻
在这个肉价飞升的时节，还是让我抵挡了住对脆皮肠的厚爱。
肉价30元500克，肠却依旧只有2元一奶不变的价格
为止不得不动手为孩子做一口，健康，安全的热狗
那么，如何才能制作出一根Q弹又安全的肠呢？
没有人是天生的美食达人，大家都在是根据自己多次的经验慢慢摸索。肉部位的挑选、食材处理、操作手法等都有可能直接影响到最后的Q弹。
肉价30元500克，肠却依旧只有2元一奶不变的价格
为止不得不动手为孩子做一口，健康，安全的热狗
那么，如何才能制作出一根Q弹又安全的肠呢？
没有人是天生的美食达人，大家都在是根据自己多次的经验慢慢摸索。肉部位的挑选、食材处理、操作手法等都有可能直接影响到最后的Q弹。
用料
| 猪肉 | 500克（肥瘦比例3:7或2：8） |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 20克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 孜然粉或五香粉 | 1克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 冰水 | 40克 |
| 无盐生抽 | 20克 |
| 红曲粉 | 1克（可不加，为后期肠色好看） |
| 料酒 | 3克（小宝宝吃可不放） |
| 羊肠衣 | 1根 |
| 棉线 | 少量 |
自制Q弹脆皮肠，台式热狗，宝宝香肠的做法
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肠衣洗去表面的盐，对水冲洗肠衣内部2遍，再用放入姜处泡上备用。
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将所有材料准备好，肉切方块处理绞细，最好是有颗粒感
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颗粒分明的肉，后期口感更佳。这里用到的是料理机大孔刀网，适合做肉肠，各种馅料
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准备好调味料
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除冰水，玉米淀粉名，将所有调料加入肉馅搅匀。
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水和淀粉勾对成淀粉水，分3次加入肉馅，加一次顺着一个方面搅匀再加第二次，淀粉水加完再顺着一个方向多搅一会，让肉斤吃起来更有嚼劲儿。
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肠衣套在料理机的灌肠嘴，末端留一点打结。
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腌好的肉馅放料理机摇动摇肝就可以轻松灌肠。这个是上劲的状态。
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灌好之后在尾端照样打上结，中间用棉线扎成一小段一小段。
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处理好的香肠挂着放通风处晾至肠衣表面收干即可。
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放入晾好的脆皮肠，并每段用牙签扎孔，水没过香肠中火煮开后转小火煮至肠飘起。
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水沸后，用铲子将油沫去掉
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将肠洗净、凉干水分
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剪成小段，去除棉绳。这样便可直接食用。
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用锅放少量油煎一下，配是烧烤调味，味道更好。非常的Q弹，有没有被诱惑到，嘻嘻！
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剩下的可以放冰箱冷冻保存，随吃随取，蒸或直接煎都可以！有条件的真空包装起来。
小贴士
关于很多人说肠衣会有味道。可能是你的肠没有买好或是处理不当
不Q弹的问题再次强调，一定要搅打上劲!!
灌肠工具买肠衣会有赠送
专业绞肉，灌肠一体料理机及肠衣推荐
欢迎➕微信：kw8805644
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