用面包机做的午餐肉料理面包

简介

用面包机做出的美味料理面包。基础配方参考了星冰乐同学的方子http://www.xiachufang.com/recipe/188712/

用料  

高筋面粉(A粉) 250g
鸡蛋 1只
白糖 2大勺
植物油 1大勺
1小勺
牛奶 120g
酵母粉 1小勺
梅林午餐肉 适量
蛋液(用于涂表面) 少量

用面包机做的午餐肉料理面包的做法  

  1. 将鸡蛋、白糖、油、盐、牛奶倒入面包机内格

  2. 面粉过筛后加入,加酵母粉

  3. 选择“甜味面包”程序,重量选择“750g ”,烧色选择“深”后,面包机开始自动制作

  4. 在结束前的80分钟左右将面包机暂停,面团拿出,擀成长方形。

    用面包机做的午餐肉料理面包的做法 步骤4
  5. 梅林午餐肉切成细条,均匀铺在面团上,每行间留些空隙

    用面包机做的午餐肉料理面包的做法 步骤5
  6. 将面团朝内包裹住肉条,并慢慢拉伸成细长的圆柱状

    用面包机做的午餐肉料理面包的做法 步骤6
  7. 隔一定空隙,用刀将面团切开(不切断),并沿切口将横切面左右展开

    用面包机做的午餐肉料理面包的做法 步骤7
  8. 将面包机内格的旋片取出,处理好的面团重新呈螺旋状摆放到内格中,继续烤制

    用面包机做的午餐肉料理面包的做法 步骤8
  9. 面包机提示完成后继续闷10分钟,待面包表面颜色变深后取出

    用面包机做的午餐肉料理面包的做法 步骤9
  10. 要想更诱人,可以在出锅前10分钟的样子在面包表面涂上一层蛋液。

小贴士

1.因为午餐肉会分解出油脂和盐,所以面包配的油和盐(包括糖)要比一般白味吐司少一些。按我的方子做出来的面包是咸味,也可以根据自己口味调整。
2.将面包机插头拔下来即可暂停,然后操作第4步骤。15分钟以内重新插上插头即可继续(我使用的是ACA面包机)。
3.第四步骤擀面时注意尽量保持面团里的气泡数量,否则会影响面包的口感。
4.第6—7步骤将面团拉伸得细长些,横切面的间隙小些,做出来的面包表面螺旋会更多。
这款面包才出锅的时候表面非常香脆,是下口的最佳时间:)

用面包机做的午餐肉料理面包的留言

  • Julia∮午夜阳光  2年前  
    2
    第七个步骤中怎样把面团切开,沿面团的一条边的角度是多少?厚度是多少?
    作者回复 2年前  
    把面团搓成圆柱状,然后横切拉口子。如果你的面团柔韧性比较好,间隔可以密一些,2-3厘米,如果面团有点不成型,就间隔宽一点,都没什么的。
  • 阿莫桃  3年前  
    1
    80分钟拿出来的时候面没有发到两个大小,请问我这是发面失败了么?刚扔进面包机继续了,可是心情好忐忑
    作者回复 3年前  
    可能是酵母的问题。A.酵母是否失效了?(要密封冷藏)B.酵母品牌问题(推荐安琪)C.分量是否合适?(常规是1小勺)
  • 富贵妖娆  2年前  
    0
    把火腿切成丁,象放干果一样,放进面包桶里,一起和面,不行吗?必须得拿出来吗?
    作者回复 2年前  
    当然可以啊,那就是一般的午餐肉料理。拿出来主要是整形,增加面包的接触面,口感更酥脆。
  • /fw处子脱兔  3年前  
    0
    为什么我用面包机做面包没有一次是可以拿出来整形的,都是粘手的,到底什么原因?
    作者回复 3年前  
    应该是水或者牛奶放多了,所以不容易成型。尝试减少10毫升水。重要的是在和面10分钟后,触摸面团是否粘手。如果粘手且不成形,就加面粉,一次加10克面粉,叠加,直到手感比较干爽为止。

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