芝士虾球

7.1
综合评分
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23
挺好
14
一般
3
325
人做过这道菜

简介

学道拉风的宴客菜,随时准备得瑟------
转载 (原作者 文怡)http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102e6q3.html

用料  

鲜虾 250g
马苏里拉奶酪 150g
鸡蛋(放入虾蓉中) 半个
鸡蛋(挂糊用) 1个
面粉 10g
面包糠 100g
白胡椒粉 1/2茶匙(3克)
1茶匙(5克)

芝士虾球的做法  

  1. 将鲜虾去头去皮,将虾肉剥出,保留虾尾(虾尾部和与尾部链接的那一节皮肉,约2厘米)

    芝士虾球的做法 步骤1
  2. 去除虾身上的纱线,把鲜虾在案板桑剁成虾蓉,大约10分钟左右

    芝士虾球的做法 步骤2
  3. 将剁好的虾蓉中放入盐,白胡椒粉,和蛋液调味,然后用手不停的用力搅拌均匀,这个过程时间也要长一些,大约5分钟吧,直到虾蓉变得粘手为止

    芝士虾球的做法 步骤3
  4. 马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块,包在虾蓉中间,用手将虾蓉搓成小圆球

    芝士虾球的做法 步骤4
  5. 将虾尾插入搓成型的虾球中,再把虾球外面均匀的沾面粉后,放入打散的鸡蛋液中沾满,再均匀的裹上一层面包糠

    芝士虾球的做法 步骤5
  6. 小奶锅中倒入油,大火加热,待油温7成热时放入虾球,炸约2分钟左右,待虾球变成金黄色之后捞出,放在厨房纸巾上,吸去多余油份,盛盘即可

    芝士虾球的做法 步骤6
  7. 成品

    芝士虾球的做法 步骤7
  8. 原作者 文怡)http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102e6q3.html

小贴士

**这是一道非常可爱,又能宴客的菜。基本上不管老人,孩子,不分男女都会喜欢。席间做这么一道菜端上来,也会给你的家宴增色不少。



**如果没有鲜虾,用冷冻的虾仁做也可以,只是虾肉一定要剁的够细腻,在用手搅打的过程中,别怕麻烦,一定需要一点时间,把虾肉打成黏连状,这样做出来的虾球口感更好。不可以用筷子代替手哦。



**通常做芝士虾球,会用到马苏里拉奶酪(Mozzarella),我们做披萨的时候会经常用到它,但其实,做各种焗饭和意大利热菜时都会用到它。



**马苏里拉奶酪在大型超市奶制品柜台或者西餐烘焙店都能买到。平时,用剩下的马苏里拉奶酪需要冷冻保存。再次使用时,需要提前拿出,常温软化后再使用。



**这道菜为了保证虾球中奶酪有拉丝的效果,做好后最好趁热吃。有的时候,不管我们做比萨或做别的菜,马苏里拉奶酪不拉丝,先别怀疑自己的烹饪技术哦,也有的时候是马苏里拉奶酪的品质不够好。



****包虾球前,在左手涂一些油,会比较防粘。



**面包糠通常在超市卖面包或卖淀粉的区域有售,一般在底层或者角落里,买的时候要仔细找下,或者直接问问工作人员。



**用小奶锅炸东西,可以省点儿油。因为底部面积小,倒入少量油,就能足够的产生高度。炸过的油,过滤之后,还可以再继续用一次。  



**如果喜欢酸甜口儿的,虾球还可以配番茄沙司一起吃,口感更好。

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