肉末茄丁白菜卷

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简介

对于选择恐惧症来说,每天吃什么是一件很头疼的事情。打开冰箱,有茄子和肉,燥热的天气,不想吃太油腻的东西,那就用白菜卷起来吧。

用料  

茄子 1个
猪肉 适量
白菜 1个
2匙
鸡精 1匙
蚝油 1勺
辣椒酱 1勺
高汤 适量
凉水 适量

肉末茄丁白菜卷的做法  

  1. 茄子洗净切丁;猪肉切片剁成肉末;白菜切除部分较硬的白菜帮,剥成一片片洗净备用;

  2. 用奶锅或汤锅,将高汤煮开,将白菜片放入锅里,加1匙盐,煮熟至软,准备一碗凉水,将捞出的白菜片放入凉水中冷却,再沥干水份,备用;高汤留着备用;

  3. 起锅热油,倒入茄丁,一边翻炒一边加适量的水避免粘锅,炒至慢慢变色,加入盐、蚝油,翻炒均匀;

  4. 倒入肉末,加入辣椒酱和鸡精,继续翻炒至熟即可盛出备用;

  5. 取一片白菜片,放适量的肉末茄丁,从叶子至白菜帮的方向卷,依次卷好放到盘里,淋上之前煮白菜的高汤即可食用;

  6. 口味偏重的可以沾着辣椒酱吃。

小贴士

白菜片最好选用外叶较大的部分;没有高汤也可以直接用水代替,只是少了些许的鲜味;茄丁和肉末的部分同样也可以根据自己喜好换成其他馅料。卷白菜的时候,切记要稍微收一下左右两侧的口子,避免肉馅露出。

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