香甜紫薯包

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用料1 (面团)

高粉 250克
紫薯粉 20克
135克
全蛋液 25克
40克
1/2小匙
奶粉 10克
酵母 1小匙
黄油 25克

用料2 (馅料)

香甜紫薯包的做法  

  1. 制作地瓜馅:地瓜蒸熟后,用叉子压成泥后下油锅小火翻炒,根据地瓜的甜度加入适当的糖,炒匀后关火,加少许牛奶,拌匀,放凉,即成地瓜馅

  2. 后油法将面团揉至扩展阶段

  3. 基础发酵

  4. 分割、滚圆,室温松弛20分钟

  5. 将面团按扁、排气

  6. 放入适量的地瓜馅

  7. 8、包住,捏紧收口,随意整成地瓜的形状

  8. 二次发酵

  9. 烤箱预热,180度,上下火,中层,15分钟

小贴士

1、面团中水的用量要根据面粉的吸水度自行调节
2、红薯(即地瓜)还是选择橙色瓤的为上佳,成品更漂亮
3、如果将紫薯粉的用量增加到30克,那成品颜色更美

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