腊排骨焖干豇豆

简介

这个菜是好豆网xw香水百合的原创菜谱,自己亲手做过一次,房主很喜欢吃,所以分享至下厨房。括号里面是我自己的实践。

用料  

腊排骨 400g
干豇豆 100g
水发黑木耳 50g
红杭椒
干辣椒
八角
桂皮
老抽
草果
十三香
鸡精

腊排骨焖干豇豆的做法  

  1. 将干豇豆用水泡软。

    腊排骨焖干豇豆的做法 步骤1
  2. 腊排骨泡水软。(因为家里寄过来的腊肉比较硬,所以我自己先用水煮了一次。)

    腊排骨焖干豇豆的做法 步骤2
  3. 泡好的干豇豆切段。

    腊排骨焖干豇豆的做法 步骤3
  4. 锅加油,放入干辣椒节,姜,八角,桂皮和草果炒出香味.(油,我是放的清油;干辣椒是妈妈碾碎寄过来的;八角一小个;桂皮一小块;草果不知道是什么东西就没放。)

    腊排骨焖干豇豆的做法 步骤4
  5. 放入腊排骨炒干水份。

    腊排骨焖干豇豆的做法 步骤5
  6. 放入豇豆段,炒匀。(要不停翻炒啊,这样才能保证豇豆拌得匀,不然有的豇豆入味也烂,有的就硬硬的)

    腊排骨焖干豇豆的做法 步骤6
  7. 加水,放少许盐,煮开半小时。汤里加入老抽,十三香,调好味,再焖五分钟。(多加点水,看图就知道差不多没过菜了;十三香什么的噶货我也不知道所以木有放)

    腊排骨焖干豇豆的做法 步骤7
  8. 加入水发黑木耳,炒匀炒熟。(木耳是事先泡好的)

    腊排骨焖干豇豆的做法 步骤8
  9. 加入红杭椒,并将锅里的水收干,最后加入鸡精。盛出。(家里木有红杭椒,俺用的青椒)

    腊排骨焖干豇豆的做法 步骤9

小贴士

腊排骨和干豇豆事先要用水泡发。油要大些好吃。(吃面条的时候放点这个菜做码子很好吃的,码子是湖南方言,你懂的)

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