蟹黄鲜虾云吞
3
人做过这道菜
快乐羊一
调整过两次配方，最后成品很好吃，口感扎实，调味料只用放盐
注意事项放在最后
注意事项放在最后
用料
蟹黄鲜虾云吞的做法
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活虾去皮，除虾线
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活虾绞成虾泥，火腿绞成粒，放火腿是为了提高扎实的口感和增香！
猪肉馅要有肥有瘦，肥瘦比例3:7，香葱和姜放一起搅打成碎
馅料：虾泥+猪肉馅+蟹黄酱+火腿粒+葱姜+盐
盐不要太多
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蟹黄酱用姑香的，本身带着鲜甜味
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肉馅全部混合搅拌，多搅拌几次上劲
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包好
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下锅煮
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调味简单，很好吃
小贴士
1.蟹黄用的是姑香的蟹黄酱
2.放虾肉是为了让肉馅更鲜甜
3.王中王火腿必不可少，第一次配方做的时候没放，感觉口感比较松散，味道寡淡，第二次加王中王火腿才觉得口感扎实，味道充裕
4.香葱和姜一定要放搅拌机搅，不能用剁的，搅碎的葱姜更香更去腥
5.不需要多余的调味，只放一点盐就够，葱姜去腥
6.猪肉馅要带肥，全瘦口感会柴，3:7的比例刚好，不会吃出肥肉的口感，也不会柴
2.放虾肉是为了让肉馅更鲜甜
3.王中王火腿必不可少，第一次配方做的时候没放，感觉口感比较松散，味道寡淡，第二次加王中王火腿才觉得口感扎实，味道充裕
4.香葱和姜一定要放搅拌机搅，不能用剁的，搅碎的葱姜更香更去腥
5.不需要多余的调味，只放一点盐就够，葱姜去腥
6.猪肉馅要带肥，全瘦口感会柴，3:7的比例刚好，不会吃出肥肉的口感，也不会柴
