墨西哥卷饼皮
8.6
综合评分
22
人做过这道菜
Viviany酱
用料
墨西哥卷饼皮的做法
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所有材料放面包机和成一个光滑的面团（注：一定要用40度左右的温水做出的饼皮才柔软）
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面包机揉面程序15分钟
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时间不够可以再加5分钟，揉到面团光滑后面包机盖盖静置10-15分钟松弛面团
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分成每个55克左右的面团（六个），压成圆饼，再盖盖静置松弛10-15分钟
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擀成锅子大小的薄饼，一定要擀薄一点才够脆
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平底锅开中火加热后，不用放油，锅子一定要够热，再放入饼胚（中火烙不能用小火，这样水分保留更多饼就更软），饼皮出现小气泡鼓起就翻面
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翻面后鼓大气泡就可以出锅了
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出锅后盖上布或盖子
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盖上盖子余温让饼皮更软
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变凉后装密封袋放冰箱冷冻保存
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做了六个马上吃了一个
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擀面饼技巧：
熟能生巧～醒发好的面团上撒干粉按扁，一手往外推一手往里收，让面团转起来，很容易就擀圆了
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手法可以参考小视频
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火候也掌握得刚刚好
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六张饼皮很快就完成了
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做好的饼皮放冷冻，早餐180°8分钟就可以吃热乎乎的披萨了～
