混和風-泡菜豬肉煎餅

简介

原身是大阪燒,鹹鹹甜甜有些膩味,乾脆切了點泡菜混進麵糊裡,煎成焦香,淋上日本炸豬排醬料,意外合拍。
醬料畫成交叉的小方格,讓每一口都滲進芬芳,皮脆內軟燒,上頭灑些飛舞的柴魚片,正宗的手磨海苔粉,日韓合體,很簡單。

用料  

1.麵粉
2.雞蛋
3.水 少許
4.高麗菜 切細絲
5.豬肉薄柳
6.韭菜 適量/切段
7.泡菜 適量
8.洋蔥 切細絲,過水揉開瀝乾
9.美乃滋
10.柴魚片
11.海苔粉
12.韓式辣醬 適量
13.日式豬排醬

混和風-泡菜豬肉煎餅的做法  

  1. 材料(1.)(2.)(3.)(12.)置於大缽中混合備用,麵糊的濃稠度調成比麵茶略稀為佳。

  2. 材料(4.)(6.)(7.)(8.)加進作法(1.)的麵糊,輕手攪拌混合。

  3. 倒3茶匙油進煎鍋開中火,不宜用橄欖油,橄欖的果香和泡菜還有最後的日本醬料混在一起時味道會變的不倫不類,使用一般種子蔬菜油為佳。

  4. 將豬柳片均勻攤開置於煎鍋中,把混合好的麵糊倒進煎鍋裡,覆蓋豬柳片,整成圓形。

  5. 待麵糊周邊看得到琥珀色,就表示翻面時機已到!

  6. 翻面後轉中小火,並用鍋鏟把煎餅稍微壓平,較容易熟,煎餅表面也會更酥脆。

  7. 等煎餅在鍋中嗶剝的聲音消失,且可以自由移動不會黏鍋時,就差不多煎好可以起鍋了。

  8. 煎好的餅放進平底盤中,怕不好食用可以在盤中先切成小塊。
    接著,刷上一層日本豬排醬,再擠上網狀美乃滋,撒柴魚片、青海苔粉、紅椒粉,開動!

小贴士

在下因為常煎,可以直接甩鍋翻面,看倌如果怕煎餅一甩飛到鄰居家,建議用2個大鍋鏟幫助翻面~!

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