梅子酱烤肉

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用料  

五花肉
铁观音茶叶
生菜
梅子酱

梅子酱烤肉的做法  

  1. 将冰箱取出的五花肉解冻至50%程度,这样能均匀的切出0.3~0.5cm厚薄的肉片;生菜掰成片,洗净后沥干水分,用厨房纸吸干表面生水;

  2. 取5克铁观音茶叶用沸水泡开,冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3~4个小时;

  3. 将茶叶水滤净,加入1大勺梅子酱、1.5克盐、1克味精,抓匀后腌制15分钟;

  4. 将腌制好的五花肉排列在平底锅中,不用放油,中小火煎烤至油脂析出,两面金黄即可;

  5. 烤好的肉片用生菜叶包裹,配以泡仔姜或喜欢的蘸酱同食。

小贴士

用茶水浸泡可以去除油腻和腥味;不加油煎烤可以析出部分油脂;用梅子酱调味酸甜爽口,配生菜和泡子姜同食既营养又解腻;餐后泡一杯柠檬茶,差不多没什么心理负担了。

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