羊肉泡馍兰州老爹味
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人做过这道菜
尕笨脆
每年天气刚转凉，老爸都会去买些羊肉回来，做羊肉泡馍给我当早餐吃，吃完真的是超级暖和，所谓药补不如食补，体寒的人不嫌弃羊肉🐑的人真的建议冬天多吃一些。
往往高级的食材都是需要简单的烹饪即可…所以，今天给大家分享一下我老爸牌的羊肉泡馍。
往往高级的食材都是需要简单的烹饪即可…所以，今天给大家分享一下我老爸牌的羊肉泡馍。
用料
羊肉泡馍兰州老爹味的做法
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这是半只正经的羊羔🐑腿（兰州小西湖采购），很新鲜，生的都不怎么膻……
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把中间的腿腿取了下来
凉水中泡1小时
主要去血水
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准备料
图中只是示意
具体根据自己羊肉的情况
拿捏
那个白芷是煮羊肉的灵魂调理
谁都可以缺席
它一定要备上
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擦，图片怎么有点虚😹
凉水下锅
放葱段、姜片、料酒
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你瞅瞅
这沫子这么多
打掉
然后把带沫的肉冲洗下
重新换一锅水
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这次等水开再把骨头肉🍖
放进去
葱段、白芷、生姜、料包（小茴香、花椒）
大火烧开
中火45分钟
我是第二天早上吃的
所以
把骨头肉取出来
放凉第二天好切肉
羊汤不会坏
凉了后会有油给它锁鲜
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第二天早上准备羊肉泡馍其他辅料
如果有定西土豆粉（细的）更好，少放点
萝卜记得少点（我这个有点多）
被老爸批评了
萝卜多了会影响羊汤的鲜味儿
粉丝和萝卜提前煮好
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【重点来了】
把羊肉的原汤放2/3
兑水1/3
切肉进去和汤一起煮开
肉就随意哈
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放点盐、一点点🤏鸡精（提鲜）
萝卜、粉丝碗里放
香菜、蒜苗碗里放
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我这饼子揪的有点狂野
个人喜欢这样吃哈……
记得吃的时候
少穿点🤠
热啊👯♀️
小贴士
木有馍的教程哈，我现成买的那种清真的大饼，随便揪大小泡进去就OK啦，喜欢辣椒的可以放辣椒，不建议放哈，这玩意放辣椒就不鲜咯哦
