凉吃也不腥的“无骨”带鱼

简介

转自:优妈妈的图文日志
看着这带鱼油汪汪的样子,会不会担心在这个季节吃很腻,而且腥,吃不下啊?
那你就错了!
此带鱼酸中带一点的甜,酥香有嚼劲,而且几乎吃不到鱼刺,就算吃到了也不用吐骨头,你信不信?

用料  

带鱼 两条
姜丝泡白酒、料酒、葱段 适量
五香粉、白糖、盐 两勺
小半碗
大白菜 4片
猪肉 数片

凉吃也不腥的“无骨”带鱼的做法  

  1. 1·先把两条带鱼细净,去内脏,去头尾跟鱼鳍
    2·把带鱼密密的打上一字花刀,每刀间隔1到1·5CM,每刀都要切到鱼骨上,这个力度千万掌握好啊,别切断了
    3·把打好花刀的带鱼切成长短一致的鱼断

    凉吃也不腥的“无骨”带鱼的做法 步骤1
  2. 4·带鱼段倒入泡过白酒的姜丝以及平时腌制鱼时习惯放置的调料,两勺料酒,一勺盐,一勺白糖,半勺五香粉腌制半个小时到一个小时,放冰箱里入味更快哦
    5·腌制好的带鱼段放油锅里炸,油温控制在7至8成热,带鱼就这样直接炸不挂糊,才能更好的去除腥味
    6·下鱼段前先关火,都下锅了在开火,可以防治嘣油。等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了,那就说明炸好了,炸的过程不要去翻动它,以免鱼段碎掉,把带鱼炸透,
    这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一

    凉吃也不腥的“无骨”带鱼的做法 步骤2
  3. 7、炸好的带鱼段沥干油备用
    8、炒锅放少许油,加一勺盐,一勺白糖,半勺五香粉,几个大料略炒,加一大碗水,再加一勺香醋
    烧开之后关火备用,在这里用这么多醋,想必大家都知道了,这就是为了软化带鱼刺
    9、准备几片大白菜或者娃娃菜的叶子,几片猪肉

    凉吃也不腥的“无骨”带鱼的做法 步骤3
  4. 10、把白菜叶子铺在高压锅底层,白菜上面铺肉片
    11、在白菜跟肉片上码上炸好的带鱼段
    12、把8里煮好的汤倒进高压锅里,没过带鱼段,高压锅烧开之后转小火再焖半个小时就可以关火了,取出带鱼段,晾凉就可以吃了。要是使用普通锅需要焖两个小时。

    凉吃也不腥的“无骨”带鱼的做法 步骤4

小贴士

带鱼含有丰富的蛋白质跟钙质,且低脂肪,用醋烹饪带鱼,不但让带鱼酸甜开胃,而且更能充分溶解钙质,
更好的被人体吸收,最最重要的是,吃带鱼再也不用吐刺了,哪怕过程麻烦了一点,不过这味道肯定不会
让你失望的,试一试吧。

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