水果奶油慕斯蛋糕

简介

怎么说呢,这个蛋糕是为了朋友老公过生日特别做的。参考了几个方子,结合一下。简单的来说,就是海绵蛋糕配上香草慕斯。表层用圣安娜嘴挤出鲤鱼脊;在每条鲤鱼脊当中放上切好的黄桃片,中间堆奇异果、火龙果。

没有草莓的季节,这三种水果搭配是最亮眼的(当然还有覆盆子和蓝莓,不过这些都属于‘小’水果= =#。 贝壳巧克力是将巧克力融化之后,放到迷你硅胶玛德琳模中,冷藏之后取出就好。巧克力网就是在油纸上面画网格#### 哈哈。不过大热天的,真心不建议做网,大家看图片就知道了,一会就软了!!贤惠从冰箱拿出来的时候,还是直立的!

用料  

牛奶 250ml
香草荚 3cm(我用了1根- -b)
蛋黄 3个
细砂糖 适量
低筋面粉 25g
吉利丁片 2片(10g)
淡奶油 100ml
裱花

水果奶油慕斯蛋糕的做法  

  1. 制作方法

  2. 海绵蛋糕体请参见之前的欢欢海绵蛋糕方子,这个没啥大区别,用自己的方子制作的蛋糕体也一样,哈~)

  3. 乘着蛋糕体冷却的时候我们来做慕斯。香草荚剥开,放入牛奶中煮沸关火,锅子加盖焖出香味

  4. 蛋黄加细砂糖打到发白,筛入低粉,拌匀

  5. 将温热的1缓缓倒入,边倒边搅拌

  6. 将搅拌均匀的3筛入锅内,中小火加热,不断搅拌至浓稠状离火

  7. 趁热放入冰水泡软的吉利丁片,搅拌均匀。(吉利丁粉直接用常温水泡开就好)

  8. 淡奶油打发至六分发,加入5搅拌均匀,即可

  9. 蛋糕冷却之后,切成3片(由于人家喜欢吃蛋糕多一点,我就切了2片~) 放入8寸圆模内,由于蛋糕体是7寸的,放到8寸里面,等下倒入慕斯液才会把蛋糕体的周边覆盖住

  10. 倒入一半的慕斯液。放入冰箱冷藏至半凝固(看你的液体厚薄程度,如果相对厚,可以直接再放上一片蛋糕片)

  11. 凝固后,再放上蛋糕片,倒入剩余慕斯液(如果喜欢吃水果,可以在中间加一点)

  12. 慕斯蛋糕全部凝固后,脱模。在蛋糕外包裹一层慕斯边。然后开始裱花

    水果奶油慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 裱花嘴:圣安娜(我没买进口的,太贵了!下不了手)淡奶油提前24小时冷藏,加入适量砂糖打到干性。然后用裱花嘴挤出如图一样的花纹。啦啦啦,其实怎么样摆完全按照自己的想法

    水果奶油慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 摆上水果和巧克力装饰就大功告成了

小贴士

1. 海绵蛋糕体,请参见欢欢的方子。http://www.xiachufang.com/recipe/198994/
2.慕斯体里面有比较多的糖,所以不建议奶油装饰里面再多糖了
3.表面装饰全凭自己的喜好,有朋友喜欢就放水果,也很漂亮。

水果奶油慕斯蛋糕的留言

关于水果奶油慕斯蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
85 收藏

作者苏菲雅在上海的其他菜谱