白吐司

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简介

白吐司,纯净得就如同一张白纸,除了制作面包最最基本的原料之外,没有任何附属品来装饰,尽管这样,细细品味,也可感悟其中的麦香,回味无穷。白吐司也是款基本吐司,可以变换很多种花样,而中种的制作方法令组织更加细密。
原料:(450克吐司盒一个)

用料1 (中种)

高粉 220克
酵母 1小匙
130克

用料2 (主面团)

高粉 65克
15克
1/2小匙
奶粉 10克
40克
黄油 15克

白吐司的做法  

  1. 将中种原料搅拌成团

  2. 基本发酵,使中种面团约为先前的两倍大

  3. 将发酵好的中种面团撕成小块丢进面包机,加入主面团的原料,后油法将面团揉至完全阶段

  4. 分割、滚圆,室温松弛20分钟

  5. 整形

  6. 二次发酵

  7. 烤箱预热,180度,下层,上下火,40分钟

  8. 出炉后立即脱模,彻底凉后切片

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